煮卵（梅酒煮込みチャーシューの付け合わせ） |
煮卵（梅酒煮込みチャーシューの付け合わせ）
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 写真・資料提供：石川県畜産協会 |
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| １ | 豚かたまりは、熱湯で肉の表面の色が変わる程度にサッと茹でる。 長ネギはぶつ切りに、しょうがはたたいてつぶす。 |
| ２ | 鍋（肉がきっちり収まるくらいの小さめの鍋）に、砂糖、醤油、 梅酒、分量の水を入れて強火にかけ、煮立ったら（１）の長ネギ、 しょうが、肉を入れ、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で約40分 肉に火が通るまで煮る。 |
| ３ | ゆで卵の殻をむいて（２）に加え、さらに約15分、卵に味がしみるまで 弱火で煮る。 |
| ４ | 皿に肉と卵を好みで切り分けて盛り付け、香菜を添える。 |
| ◆梅酒煮込みチャーシューの写真はコチラ | |
(６人分)