豚肉巻き豆腐の野菜あんかけ

写真・資料提供： 　社団法人石川県畜産協会	(６人分) 豆腐（木綿） 豚もも肉薄切り肉 塩、こしょう サラダ油 にんじん たけのこ水煮 ピーマン 生しいたけ ＜合わせ調味料＞ チキンスープ しょう油 砂糖、酢 オイスターソース こしょう 片栗粉 水 ２丁 １２枚 各少々 大さじ４ １／２本 １５０ｇ ５個 ３個 カップ２と１／４ 大さじ３ 各大さじ１と１／２ 大さじ１ 少々 大さじ２ 大さじ２

１	豆腐は１丁を横に６等分に切り、ペーパータオルを敷いた上にのせ、 ２〜３分おいて水気を切る。豚肉を１枚ずつ広げ、豆腐を豚肉で少し ゆるめに巻く。
２	にんじんは皮をむき、たけのこと共に長さ４ｃｍのせん切りにする。 ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取りせん切りにする。しいたけは 軸を取り薄切りにする。
３	鍋にチキンスープを加え残りの調味料と混ぜ合わせる。
４	フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（１）の豆腐に小麦粉を まぶしながら並べ、両面に焼き色がつくまで焼き皿に盛り付ける。
５	（４）のフライパンにサラダ油を加え、（２）の野菜を加え、しんなりするまで 炒める。合わせ調味料を加えて１〜２分煮たら、水溶き片栗粉を混ぜ合わせて とろみをつけて、（４）の豆腐にかける。