豚肉とごぼうの中華風ネギソースかけ

写真・資料提供： 社団法人石川県畜産協会	(６人分) 豚かたロース肉 ６００g （しょうが焼き用） Ａ しょうゆ 酒 ごま油 にんにく しょうが ごぼう 小麦粉 赤ピーマン 卵 小麦粉 揚げ油 Ｂ ねぎ しょうゆ 酢 砂糖 ごま油 大さじ１ 大さじ１ 小さじ１ １/２片 １/２片 １本 少々 １/２個 １個 大さじ１ 適宜 １本 大さじ２ 大さじ２ 小さじ２ 小さじ２

１	豚肉は（Ａ）の調味料で下味をつけておく。
２	ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、５ｃｍ長さに切りうす切りにし、 水にさらして水気をきり、小麦粉をうすくまぶす。赤ピーマンは 千切りにする。
３	ねぎはみじん切りにし、（Ｂ）の調味料でソースにする。
４	（１）の豚肉を１枚ずつ巻いておき、溶きほぐした卵、小麦粉 と混ぜ合わせる。
５	サラダ油を１７０℃に温め、ごぼうをカラリと揚げ、豚肉を揚げる。
６	皿に、肉を盛り付け、ごぼう、ピーマンをのせ、（３）のねぎソース をかける。