豚肉のロール

写真・資料提供： 社団法人石川県畜産協会	(６人分) 豚ロース肉 （薄切り） 450g 塩、こしょう グリーンアスパラ 卵 パルメザンチーズ パセリのみじん切り サラダ油 ベーコン ローズマリー オリーブ油 各少々 ９本 ３コ 大さじ３ 少々 適量 ５枚 ２〜３枚 大さじ２

１	豚肉は全体に塩、こしょうをする。
２	グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、固めに塩茹でにする。
３	卵を溶きホグシ、パルメザンチーズを加え混ぜる。玉子焼き器にサラダ油 を熱し、卵液を流し入れて、両面を焼く。
４	（１）の肉にベーコンを間隔をおいて並べ、（３）の薄焼き卵をのせ、 （２）を芯にして巻き込み、タコ糸で成形する。塩、こしょう各少々をすり 込み、タコ糸の間にローズマリーを差し込む。
５	オリーブ油を熱したフライパンで（４）の表面に焼き色をつけてから、１８０度 のオーブンで、２０〜２５分焼く。熱が取れたら、タコ糸をはずし、食べやすく切る。