里芋の味噌風味ミルクスープ

写真・資料提供：石川県牛乳普及協会

(４人分) さといも たまねぎ バター Ａ：固形コンソメ 　：水 5個 1/3個 20g 1個 200ml <せんべい材料> ご飯 粉チーズ スキムミルク マヨネーズ ちりめんじゃこ 桜海老 飾り用刻みネギ 茶碗1杯分 30g 10g 大さじ1 大さじ1 大さじ1 適量

１	里芋は皮をむき、塩で揉んで水で洗い、1ｃｍ厚さに切ります。 玉ねぎはみじん切りにします。
２	鍋にバターを熱し、玉ねぎ・里芋の順に加え、炒めます。
３	Ａを入れ、煮立ったらアクをとり、弱火にして里芋が柔らかくなるまで１５分煮ます。
４	３と牛乳・白味噌を合わせ、ミキサーにかけます。さらに２〜３分煮て塩・コショウで味を調えます。
５	せんべいを作ります。 ボールに温かいご飯と粉チーズ、スキムミルク、マヨネーズを加えます。すりこぎ等でよくつぶし、じゃこと桜海老を混ぜ合わせます。
６	フライパンを熱し、記事をスプーンとフライ返しでできるだけ薄く延ばしながら焼きます。 ぺちゃんこになるように押し付けながら反対の面もよく焼きます。
７	５〜１０分じっくり焼いて、両面がこんがりするまで焼きます。 キッチンペーパーの上に取り出して、食べやすい大きさに切ります。
８	器にスープを入れて上にせんべいを載せて、刻みネギを飾って出来上がりです。