卵春巻き

写真・資料提供：石川県養鶏協会

(４人分) ゆで卵 ハム マヨネーズ 粉チーズ ポン酢 塩こしょう 大葉 春巻きの皮 水溶き小麦粉 揚げ油 レモン レタス トマト ６個 ４〜５枚 大さじ５ 大さじ３ 大さじ２ 少々 ８枚 ８枚 少々 適量 適量

１	かたゆで卵を作り、荒くつぶしておく。 ここにマヨネーズ、粉チーズ、ポン酢、塩コショウ少々で味をつける。
２	粗みじん切りにしたハムを混ぜる。
３	春巻きの皮に大葉一枚を乗せ、八等分した具をのせて巻き、 巻き終わりを水溶き小麦粉をぬってしっかり閉じる。
４	１８０℃のサラダ油でかりっと揚げる。 そのままでも、またからしを付けても美味しい。