鶏ひき肉とじゃがいものスープ

写真・資料提供： 社団法人石川県畜産協会

(４人分) 鶏ひき肉 酒 水 塩 こしょう じゃがいも ゴマ油 パセリのみじん切り １００ｇ 大さじ２ カップ２と１／２ 小さじ２／３ 少々 ２００ｇ 小さじ１ 少々

１	鍋に鶏ひき肉、酒、水を入れてほぐし混ぜ、中火にかける。煮立ってきたら、 火を弱めてアクを取り、塩、こしょうをふって蓋をし、５分ほど煮る。 煮ている間に、じゃがいもは皮をむいておろし金ですりおろし、パセリは みじん切りにする。
２	（１）の鍋にじゃがいもを加えて混ぜ、とろみがつくまで２分ほど煮て仕上げに、 ごま油を加え器に盛り、パセリを散らす。