鶏肉入りれんこんのスープ

写真・資料提供： 社団法人石川県畜産協会

(６人分) れんこん 鶏ひき肉 水 スキンミルク ４００ｇ １００ｇ ４ 1/2カップ 1/2カップ コンソメスープ 　　　　　　の素 こしょう 万能ねぎ 　　　小口切り ２個 少々 適宜

１	れんこんはきれいに洗って、すりおろす。
２	鍋に水と鶏ひき肉を入れ、ひき肉をほぐしながら温める。 煮立ったらアクをとり除き、コンソメスープを砕いて入れて煮溶かし、 スキンミルクを加え混ぜる。
３	（２）に（１）を加えて中火で焦がさないようにかき混ぜてとろみが ついたら、塩、こしょうで味を調えて、皿に移してねぎの小口切りを浮かす。