牛肉と豆のチリコンカーン

写真・資料提供：社団法人石川県畜産協会

(６人分) 牛肉（シチュー用） 塩、こしょう 赤ワイン 小麦粉 たまねぎのみじん切り（大） にんにくのみじん切り キドニービーンズ 缶詰め（６５０ｇ） オリーブ油 ケチャップ 塩 水 固形コンソメスープの素 こしょう 塩 チリパウダー ６００ｇ 各少々 ３／４カップ 適宜 １．５個 ２かけ分 １．５缶 大さじ３ 大さじ６ 小さじ１．５ ３カップ １．５個 適宜 小さじ１．５ 大さじ１

１	牛肉は幅１ｃｍに切って、塩、こしょう各少々をふり、 ワインをかけて１５分おく。ペーパータオルで水気を拭き、 小麦粉適量をまぶす。つけておいたワインは取り置いておく。 たまねぎ、にんにくは耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子 レンジで１０分間加熱する。
２	フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、たまねぎ、 にんにくを入れ、色づくまで炒めて取り出す。
３	フライパンに残りのオリーブ油を加えて中火で熱し、牛肉を炒める。 色が変わったら、たまねぎ、にんにくを加えて混ぜ、（１）のワイン、 ケチャップ、塩を加える。水を加え煮立ったら固形コンソメスープの素、 缶汁を切ったキドニービーンズを加えて３０分煮る。こしょう少々、 チリパウダーを加え、ひと混ぜする。