ココナッツ入り牛肉カレー

写真・資料提供：社団法人石川県畜産協会

(６人分) 米 コンソメスープ ターメリック バター 牛ネック肉 コンソメスープ ココナッツ粉末 塩コショウ サラダ油 ３カップ ６００ｃｃ 大さじ１ 大さじ１ ６００ｇ １８００ｃｃ １５０ｇ 少々 少々 ◆カレーピューレ タマネギ リンゴ しょうが ニンニク 赤唐辛子（種を除く） チャッツネ シナモンスティック カレー粉 ウスターソース １．５個 ２個 ３かけ ４かけ ３本 １５０ｇ １本 ６０ｇ 大さじ３

１	米は洗って水切りしておく。 炊飯器にコンソメスープとターメリックとバターを加えて炊き上げる。
２	鍋にコンソメスープを煮立て、ココナッツの粉末を加え、 そのまま５分おいて味をなじませる。
３	タマネギとリンゴは皮をむいて乱切り、しょうがとニンニクは皮をむいて ２〜３等分し、全部のカレーピューレの材料をミキサーにかけ混ぜ合わせる。
４	牛肉は角切りにし、塩コショウをする。 厚手の鍋にサラダ油大さじ３を熱し、牛肉の両面を焼き色つくまで焼く。
５	（４）に（２）のスープと、（３）のピューレを加えて混ぜ、中火で煮立たせる。 途中アクを取りながら３０〜４０分煮込む。
６	（５）がサラッとしたスープのとろみが出たら味をみて、塩コショウで味を調え （１）のライスにかけていただく。