豚肉のトマト煮

写真・資料提供： 社団法人石川県畜産協会	(６人分) 豚角切り肉 ５00g にんじん じゃがいも さとうえんどう にんにく たまねぎ ベーコン 塩、こしょう 小麦粉 サラダ油 ローリエ 白ワイン トマト缶 コンソメ固形スープの素 １１／２本 ３個 １５０ｇ １片 １１／２個 ８０ｇ 各適宜 適宜 大さじ５ １枚 １カップ ６００ｇ ２個

１	にんじん、じゃがいもは皮をむき、３〜４ｃｍ位の乱切りに切る。 さとうえんどうはへたと筋を取り、沸騰した湯に塩を入れて、ゆでてバッドで冷ます。
２	ベーコンは細切りにして、にんにく、たまねぎはみじん切りにする。 豚肉は塩、こしょうし、小麦粉を薄くつける。
３	厚手の鍋にサラダ油を熱し、ベーコン、にんにく、たまねぎを炒める。 たまねぎが薄茶色になったら豚肉を加え炒めて焼き色がついたら、 ローリエ、白ワインを加える。
４	（３）にトマト缶のトマトをつぶしながら汁ごと加え、固形コンソメも 砕いて入れる。煮立ったら１０分煮る。にんじん、じゃがいもを加えてさらに煮込む。
５	にんじん、じゃがいもが柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調えて さとうえんどうを加える。