家族で簡単手作りウィンナー

写真・資料提供：石川県畜産協会

(20〜24本分) 豚ひき肉 1kg 卵 牛乳 氷水 塩 砂糖 白コショウ オニオンパウダー （おろしたまねぎの場合） ジンジャーパウダー （おろししょうがの場合） ガーリックパウダー （おろしにんにくの場合） ナツメグ ローレル 1個 少々 50cc 16g〜17g 6g 3g 2.5g 20g 2g 7g 1g 5g 1g 1g

１	ボウルに肉を冷やす為の氷と、手を冷やすために使う氷水を用意する。
２	直前まで冷蔵庫に入れてあったひき肉をボウルに入れ、氷を入れたボウルの上に置く。
３	氷水で十分に手を冷やす。
４	ひき肉に氷水を入れてよく練り混ぜる。（約５分間）
５	調味料・スパイスを全て加え、さらに練り混ぜる。 途中手が暖かくなってきたらこまめに氷水で冷やす。
６	２０〜２４等分に分け、手でウィンナーの形を混ぜる。
７	１本ずつラップでぴったりと包み、両端はねじっておく。 さらにアルミホイルで両端をねじる。
８	鍋に湯を沸かし、沸騰したらウィンナーを入れる。
９	火を弱めて１０分間ボイルし、中まで火が通ったら引き上げて、 ラップとアルミホイルを外す。
	◆◆◆ 燻製に必要な道具 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 　ウッド、アルミホイル、ものさし、蒸し器、トング、空き缶、はけ、 　サラダ油、カッター、丸網、割り箸、まな板 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
10	ウッドチップを１０cm測り、カッターで切れ目を入れ手で折る。
11	蒸し器の底全体にアルミホイルを敷く。
12	折ったウッドをトングではさみ、コンロの火で全体をまんべんなく燃やす。
13	アルミホイルの上に煙の出ているウッドを入れ、蒸し器の上の部分にのせる。
14	中蓋の上に空き缶を置き、薄くサラダ油を塗った丸網をのせる。
15	ボイルの終わったウィンナーを並べ、蓋をしめる。
16	薫煙の色が全体に行き渡るようにウィンナーをひっくり返す。
17	きれいな薫煙の色がついたら取り出す。