高野豆腐の卵とじ

写真・資料提供：石川県養鶏協会

(４人分) 卵 高野豆腐 キヌサヤ ＜調味料＞ だし汁 醤油 みりん 酒 4個 4枚 80ｇ 400ｃｃ 大さじ３ 大さじ２ 大さじ２

１	高野豆腐は軟らかくし、水気を切ってひと口代に切る。
２	キヌサヤは筋を取り、斜め半分に切っておき、卵は溶きほぐしておく。
３	鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、高野豆腐を入れてしばらく煮る。 キヌサヤを加えてサッと煮て、溶き卵を加え半熟状になったら火を止める。
４	（３）を皿に盛り付けていただく。 （このとき好みに合わせて刻んだにんじんを入れると、見た目が鮮やかになりよりおいしくいただけます。）