昔ながらのオムレツ

写真・資料提供：石川県養鶏協会

(４人分) 卵 合びき肉 玉ねぎ にんじん サヤインゲン ＜調味料＞ 塩・コショウ 醤油 みりん ごま油 片栗粉 サラダ油 4個 200ｇ 1個 1/2本 40ｇ 少々 大さじ1 大さじ1 大さじ1 大さじ1 適宜

１	玉ねぎ、にんじん、サヤインゲンをみじん切りにしておく。
２	フライパンにごま油を入れ（１）と挽肉を炒め塩・コショウを少々振る。 火が通ったら、醤油、みりんを大さじ１を入れ味を付ける。ここに水溶き 片栗粉を入れかるく固める。（これを人数分に分ける
３	一人分の卵を溶き、フライパンに油をしき８分目くらい焼けてきたとき（２）をのせ包みこみ、お皿に 盛り付ける。